Su una superficie di circa 30 ettari vengono coltivati, nel totale rispetto dell’ambiente e della sua biodiversità, olivi secolari delle varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo e Olivastra.

Per ottenere il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Biologico sono messe in atto pratiche sostenibili che traggono beneficio dalla naturale fertilità del suolo, apportando annualmente concimazioni organiche.

La raccolta viene effettuata manualmente da metà ottobre. Le olive, appena invaiate, vengono spremute a freddo presso un frantoio biologico. 

Il risultato è un olio particolarmente intenso, caratterizzato da profumi fruttati, da note di carciofo, e mandorla amara.

Il momento della raccolta e il metodo di estrazione scelti favoriscono la qualità donando però una resa che non supera il 12%.